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Menu des grands jours
CHOSES CONFITES
Saucisses de gibier à la sauce du 'Yab
Deux saucisses confites de gibier et de sanglier grillées et servies avec une sauce épicée. La saucisse est l’un des apprêts de viandes les plus anciens qui existent. Constituée en gros de viandes hachées et de condiments, les variantes sont infinies. Accompagnées d’une sauce juste assez épicée pour vous donner des petits frissons, on dit que le diable lui-même aurait approuvé cette recette.
jours maigres... 33,95 $ jours gras... 43,95 $ ripaille nobles... 55,95 $
Saumon aux fraises et aux baies de genièvre
Filet de saumon confit à l’huile d’olive, avec une sauce aux fraises et aux baies de genièvre confites. Notre Maistre Coq, un jour de grande inspiration, se livra à une panoplie d’expériences. Il découvrit, entre autres, que le saumon que l’on faisait confire dans un poêlon avec de l’huile d’olive était fort savoureux. Fraises sautées et baies de genièvre complètent audacieux. Un vrai délice!
jours maigres... 34,95 $ jours gras... 44,95 $ ripaille nobles... 56,95 $
Confit de canard au caramel de vin rouge
?Deux cuisses confites dans leur propre gras. Classique de la cuisine traditionnelle française, le canard confit est une des plus vieilles recettes répertoriées. Après avoir cuit pendant des heures dans son propre gras, la chair du canard est d’une tendreté et d’un goût remarquables. À la fois sucré et salé, c’est un surprenant régal!
jours maigres... 36,95 $ jours gras... 46,95 $ ripaille nobles... 58,95 $