menu troquet menu des grands jours
Tablées
premiers arrivants commerçants bourgeois seigneurs épousaillesForfaits
cabane à sucre noëlmissive réservations
Menu des grands jours
LA CUISINE DES PREMIÈRES NATIONS
Salade wendake
Maïs, fèves rouges, graines de tournesol, légumes, racines… Une salade chaude végétarienne bien nourrissante comme l’apprécient les Hurons.
jours maigres... 28,95 $ jours gras... 38,95 $ ripaille nobles... 50,95 $
Morue poêlée aux herbes
Filet de morue poêlée avec ciboulette, coriandre et fleur d’ail, le tout déglacé au vin blanc et monté au beurre. Les Montagnais, les Béotuks et les Micmacs connaissent depuis toujours les bancs de morue des rivages des Terres Neuves. À l’époque de la Nouvelle-France, on mange de la morue tous les jours en Gaspésie!
jours maigres... 37,95 $ jours gras... 47,95 $ ripaille nobles... 59,95 $
Casserole de cerf aux pommes
Cubes de cerf braisés et longuement mijotés à feu doux dans une épaisse sauce à base de bière et de pommes confites à la muscade.
jours maigres... 39,95 $ jours gras... 49,95 $ ripaille nobles... 61,95 $