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LES DESSERTS
La mignardise du jour... 5
Terminez le repas en beauté avec notre sélection du moment.
Sorbet aux fruits des champs et au sucre d’érable (en saison)... 6
Ce sorbet, préparé à la façon des meilleurs artisans de Gênes, est élaboré à partir des fruits qui abondent ici même, en colonie de Neuve-France :
fraises, bleuets, framboises et mûres. Et pour adoucir cette merveille légère et rafraîchissante, nous n’utilisons que du sucre d’érable!
Sauté de pommes au cidre et au sucre roux... 6
C’est en 1617 que Louis Hébert apporte les premiers pommiers en Nouvelle-France. Depuis ce temps, la pomiculture n’a cessé de progresser. Ces quartiers de pommes saisis au beurre et caramélisés au sucre roux sont déglacés avec un cidre bien de chez nous, ce qui rehausse agréablement l’ensemble. Un dessert savoureux et léger à déguster sans remords.
Tarte au sirop d’érable... 7
Oubliez la tarte au sucre telle que vous la connaissez. Dans un moule de pâte feuilletée se retrouve en quantité un mélange de sirop d’érable pur, de crème et de beurre. Comme si ça ne suffisait pas, le tout est nappé de crème chantilly à la liqueur d’érable. Un classique du terroir québécois.
Mousse au chocolat noir et au Sortilège... 7
Amateurs de chocolat, le temps est venu de vous faire plaisir. Notre mousse, légère et onctueuse, est composée de chocolat noir, d’œufs et de crème. Nous avons pris soin de la parfumer au Sortilège, une liqueur de whisky vieillie au sirop d’érable. Le tout repose au creux d’une tulipe de pâte feuilletée de tradition bretonne. Nul besoin d’en rajouter…