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LA CUISINE DES PREMIÈRES NATIONS
La sagamité des Hurons
Bon gros bol de cette soupe huronne nourrissante. Bouillon de volaille au fumet de poisson dans lequel mijotent moult morceaux de truite, de petits gibiers, de maïs et de légumes.
à la carte... 9,95 $ jours maigres... 17,95 $ jours gras... 27,95 $
La poêlée d’éperlans frits
Bonne pêche d’éperlans de la Côte-Nord, farinés puis poêlés dans le beurre et l’huile. Servis avec des légumes grillés et une sauce aux agrumes.
à la carte... 11,95 $ jours maigres... 19,95 $ jours gras... 29,95 $
Salade wendake
Maïs, fèves rouges, graines de tournesol, légumes, racines… Une salade chaude végétarienne bien nourrissante comme l’apprécient les Hurons.
à la carte... 15,95 $ jours maigres... 23,95 $ jours gras... 33,95 $
Morue poêlée aux herbes
Filet de morue poêlée avec ciboulette, coriandre et fleur d’ail, le tout déglacé au vin blanc et monté au beurre. Les Montagnais, les Béotuks et les Micmacs connaissent depuis toujours les bancs de morue des rivages des Terres Neuves. À l’époque de la Nouvelle-France, on mange de la morue tous les jours en Gaspésie!
à la carte... 24,95 $ jours maigres... 32,95 $ jours gras... 42,95 $
Casserole de cerf aux pommes
Cubes de cerf braisés et longuement mijotés à feu doux dans une épaisse sauce à base de bière et de pommes confites à la muscade.
à la carte... 26,95 $ jours maigres... 34,95 $ jours gras... 44,95 $