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Tablées
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Tablée des commerçants (4 services avec animation)
Pour débuter
Viandes séchées et saumon fumé à la façon des sauvages
avec pâté paysan de cerf et saucissons,
le tout accompagné de confit d’oignon rouge et de moutarde à la bière.
Choisir l’un des entremets suivants
La sagamité des hurons
Potage amérindien aux petits gibiers, saumon, maïs et légumes.
ou
La salade wendake
Salade tiède composée de légumes, fèves et maïs, le tout sauté au beurre.
Suivi au choix de
Joue de boeuf braisée… 44,95 $
Joue de boeuf grillée puis braisée dans une sauce au cidre, baies de genièvre et fond de veau.
Filet de saumon… 46,95 $
Filet de saumon poché accompagné sauce au vin blanc, aux herbes et au beurre blanc.
Confit de canard… 47,95 $
Deux cuisses de canard confit servies avec une sauce au caramel de vin rouge.
Coquelet de Cornouaille… 48,95 $
Petit poulet farci à la canneberge puis rôti au four.
Casserole de cerf… 49,95 $
Cubes de cerf longuement mijotés dans une épaisse sauce à la bière et aux pommes.
Côtes levées de cerf… 49,95 $
Côtes levées marinées dans une sauce aux parfums de mélasse et rhum puis grillées à feu vif.