menu du Cabaret
Tablées
premiers arrivants commerçants bourgeois seigneurs épousaillesForfaits
cabane à sucre noëlmissive réservations
Tablée des Seigneurs (6 services avec animation)
Mises en bouche
Plateau de charcuterie
Rillettes de volaille, longe de porc fumée et séchée, viande des Sauvages et aiguillette de canard fumé
Tartare de saumon aux cerises de terre et « bonbon indien »
(saumon fumé et glacé)
Potage
Sagamité des Hurons
Entremets
Poitrine de canard laquée à la sauce aux bleuets et à l'érable
Trou Normand
Eau-de-vie de pomme
Plat de résistance
Gigot à la ficelle au foie gras et son caramel de vin rouge
Cuisson lente sur feu de bois
Dessert
Surprises à l'érable