menu troquet menu des grands jours
Tablées
premiers arrivants commerçants bourgeois seigneurs épousaillesForfaits
cabane à sucre noëlmissive réservations
Tablée des Seigneurs (6 services avec animation)
Les mises en bouche
Saumon mariné
Saumon mariné & viandes des sauvages avec leurs confits
Sagamité
Délicieux potage amérindien au maïs et fumet de poissons
Pintade rôtie
Pintade rôtie & son chutney de pommes & citrouille
L'entremets
Calvados du terroir (eau-de-vie de pommes)
Les victuailles (choisir 2 plats)
Saumon à la braise
& son ragoût de champignons
Civet de lièvre
sur feu vif à l’embeurrée d’herbes
Coquelet de Cornouaille
au miel, érable & basilic
Magret de canard
à la broche & son caramel de vinasse
Rost de cerf
farci à la mode du Périgord
La mignardise
Poire au caramel d’érable & cassis d’Orléans
café ou infusion
Le tout servi dans une vaisselle d’époque à la lumière des
chandelles et du feu crépitant dans l’âtre.