Les déjeuners légendaires

Les samedis et dimanches de 9h00 à 14h00

L’œuf de dragon

Le dragon atteint sa maturité sexuelle vers 125 ans. La femelle, seulement fertile tous les 13 ans, peut pondre plusieurs dizaines d'œufs. L'aubergiste, dans un accès de gourmandise légendaire, a pénétré l'antre de la bête afin de lui usurper sa progéniture. Chaque œuf de dragon pèse ± 1.5 kg et équivaut environ à 24 œufs de poule.
Armés d'un marteau, vous aurez la responsabilité d'ouvrir votre œuf. Vous pourrez le déguster en omelette garnie de légumes de saison.

L'oeuf seul...75 $

Peut nourrir jusqu'à 10-12 personnes

Assiette d'acompagnement 8 $ par adulte 5 $ par enfant

Cretons de sanglier, couenne de porc, pain à l'ancienne et confiture maison.

Les oeufs fermiers

Nos œufs proviennent de vraies fermes et de vraies poules. Les vraies poules ont des ailes, vivent en relative liberté et mangent de vraies graines. Les poules ne pondent pas toujours des œufs de la même grosseur, sauf… les poules des supermarchés. Fermier, c'est la qualité et le goût !

Les assiettes d'œufs sont garnies de fruits et de pommes de terre rissolées.
Choix de confitures : demandez à votre aubergiste la sélection du moment.
Choix de viandes : cretons de sanglier, saucisse de porc, couenne de porc.
Choix de cuissons : brouillé, mollet, à la coque, poché, au plat (miroir ou tourné).

La pitance du gueux...7,95 $

Un œuf au choix, un viande au choix, pain à l'ancienne et confiture maison.

La soutenance du noble ...12,95 $

Deux œufs au choix, deux viandes au choix, pain à l'ancienne et confiture maison.

La gamelle de l'Ogre ...16,95 $

Trois œufsf au choix, deux viandes au choix, pain à l'ancienne et confiture maison.

La gamelle du Grand Veneur ...16,95 $

Couenne de sanglier, saucisse de sanglier, cretons de sanglier, deux œufs au choix,
pain à l'ancienne et confiture maison.

Les œufs de Dame Bérénice
Un oeuf: 9,95 $ - Deux oeufs: 12,95 $ - Trois oeufs: 14,95 $

Bien connu sous le nom d'œuf Bénédicte, il s'agit en fait d'une grossière transcription falsifiée. On dit qu'un copiste bénédictin aurait, pour la plus grande gloire de son ordre, commis cette supercherie vers 1420. Dans les faits, cette recette a été inventée ici même pour satisfaire les nombreux caprices de Dame Bérénice.

Oeuf poché, proscuitto sur pain de campagne, champignons et poireaux sautés, le tout nappé de notre sauce hollandaise à l'estragon.

Les œufs de l'inquisition
Un oeuf: 9,95 $ - Deux oeufs: 12,95 $ - Trois oeufs: 14,95 $

Les inquisiteurs du Moyen-Âge avaient beaucoup de pain sur la planche. Leurs journées étaient longues et fatigantes; c'est pourquoi ils avaient besoin de déjeûner de façon substantielle.

Ragoût de tomates légèrement épicé, champignons et poivrons, le tout surmonté d'une tranche de fromage de chèvre et d'œufs miroir.

Les œufs à la mode du maistre queux
Un oeuf: 10,95 $ - Deux oeufs: 13,95 $ - Trois oeufs: 15,95 $

Parfois notre maistre queux entre dans un état de transe mystique. Il se produit alors des choses… qui rendent nos papilles follement éprises de lui. Un vrai délice!

Oeuf poché, morceaux de canard confit effiloché, champignons et poireaux sautés, le tout nappé de notre sauce hollandaise à l'estragon.

Pain Doré

Appelé autrefois « pain perdu » ou « pain crotté », il était alors fait avec du pain tout juste bon à nourrir les canards. La recette est si ancienne qu'elle a même été, à une époque, appelée « pain à la romaine ». Le pain était alors trempé dans du lait et servi avec du miel comme seule garniture.
Il porte aujourd'hui une appellation plus appétissante et se décline en de multiples variétés.

Pain crotté de chez nous
Un pain: 5,95 $ - Deux pains: 7,95 $ - Trois pains: 9,95$

Accompagné d'un petit coup de sirop d'érable et de fruits frais.

Pain perdu des îles
Un pain: 6,95 $ - Deux pains: 8,95 $ - Trois pains: 10,95$

Garni d'un coulis au Bailey's et bananes et accompagné de fruits frais.

Pain à la romaine
Un pain: 7,95 $ - Deux pains: 9,95 $ - Trois pains: 11,95$

Garni de figues macérées et sautées au cidre et accompagné de fruits frais.

Et aussi...

L'Assiette de saumon de notre fumoir ...12,95 $

Le saumon est à son meilleur lorsqu'il est fumé en petite quantité. Préalablement
mariné à l'anis étoilé, ce délice de la maison est l'une des fiertés de notre chef.

Saumon fumé maison accompagné de croûtons de pain, de fruits frais et de fromage à la crème ou de fromage de chèvre.

Panier de pain et confiture maison...8,95 $

Délicieuse miche de pain à l'ancienne servie chaude, accompagnée de confitures maison et de notre délicieux beurre au miel.

Fromage à la crème 50 g 2,00 $
Fromage Émenthal 50 g 2,50 $
Fromage Brie 50 g 3,00 $
Fromage de chèvre 50 g 4,00 $

Salade de fruits...6,95 $ - Demi-portion: 4,95 $

« Tant qu'il y aura des fruits, il y aura de l'alcool » Sire R. Desjardins.