Les déjeuners légendaires

Les oeufs fermiers

Nos œufs proviennent de vraies fermes et de vraies poules. Les vraies poules ont des ailes, vivent en relative liberté et mangent de vraies graines. Les poules ne pondent pas toujours des œufs de la même grosseur, sauf… les poules des supermarchés.
Fermier, c’est la qualité et le goût.

Les assiettes d’oeufs sont garnies de fruits et de galette de pomme de terre.
Choix de confiture : orange-basilic, fraise-lavande.
Choix de viande : cretons de sanglier, saucisse de sanglier, couenne de porc.
Choix de cuisson : brouillé, mollet, à la coque, au plat (miroir ou tourné).

La pitance du gueux...7,95 $

Un œuf au choix, un viande au choix, pain à l'ancienne, confiture maison et un café filtre.

La soutenance du noble ...11,95 $

Deux œufs au choix, deux viandes au choix, pain à l'ancienne, confiture maison et un café filtre.

La gamelle du Grand Veneur ...14,95 $

Vloo! Vloo! Hallali!!! La bête est aux abois... Responsable de la chasse à courre, le Grand Veneur est respecté pour son immense savoir. L'équipage qui chasse le sanglier s'appelle "vautrait". Une fois la bête mise à mort, mangeons là!

Deux œufs au choix, couenne de sanglier, saucisses de sanglier et cretons de sanglier, pain à l'ancienne, confiture maison et un café filtre.

La gamelle de l'ogre ...15,95 $

Trois œufs au choix, trois viandes au choix, pain à l'ancienne, confiture maison et un café filtre.

L’œuf de dragon...80,00 $

Inclut deux assiettes d’accompagnement.  Assiette supplémentaire 7,95 $

Le dragon atteint sa maturité sexuelle vers 125 ans. La femelle, seulement fertile tous les 13 ans, peut pondre plusieurs dizaines d'oeufs. L'aubergiste, dans un accès de gourmandise légendaire, a pénétré l'antre de la bête afin de lui usurper sa progéniture. Chaque œuf de dragon pèse +- 1.5 kg et équivaut à 24 œufs de poule. Peut nourrir jusqu’à 10-12 adultes.

Armé d’un marteau vous aurez la responsabilité d’ouvrir votre œuf. Selon votre choix ou votre compétence vous pourrez le dégustez au plat (miroir seulement) ou brouillé.

Oeuf de dragon, accompagné de cretons de sanglier, de couenne de porc, pain à l’ancienne, confiture maison et un café filtre.

Les œufs de Dame Bérénice      Un oeuf: 9,95 $     Deux oeufs: 12,95 $

Bien connu sous le nom d'œuf Bénédicte, il s'agit en fait d'une grossière malversation de transcription. On dit qu'un copiste Bénédictin aurait, pour la plus grande gloire de son ordre, commis cet acte vers 1420. Dans les faits, cette recette a été inventée ici même pour satisfaire les caprices de Dame Bérénice.

Oeuf poché et proscuitto sur pain de campagne, le tout nappé de notre sauce hollandaise à l'estragon.

Les œufs à la mode du maistre queux   Un oeuf: 9,95 $   Deux oeufs: 12,95 $

Parfois notre maistre queux entre dans un état de transe mystique. Il se produit alors des choses… qui rendent nos papilles follement éprises de lui. Un vrai délice!

Oeuf poché, morceaux de canard confit, champignons sautés, le tout nappé de notre sauce hollandaise à l'estragon.

Les œufs de l'inquisition...12,95 $

Les inquisiteurs du Moyen-Âge avaient beaucoup de pain sur la planche. Leurs journées étaient longues et fatigantes; c'est pourquoi ils avaient besoin de déjeûner de façon substantielle.

Ragoût de tomates, champignons et poivrons surmonté d'une généreuse tranche de fromage de chèvre et de deux œufs miroir. Accompagné d’une galette de pomme de terre seulement.

Pain Doré

Appelé autrefois « pain perdu », ou « pain crotté » il était alors fait avec du pain tout juste bon à nourrir les canards. Sa recette est si ancienne qu’il a même été à une époque appelé « pain à la romaine ». Il était alors trempé dans du lait et servi avec du miel comme seule garniture. Il porte aujourd’hui une appellation plus appétissante et se décline en de multiples variétés.

Pain crotté de chez nous...8,95 $

Trois tanches de pain trempées dans un mélange d'œufs, crème, sucre brun, vanille accompagnées d’un petit coup de sirop d'érable et des fruits frais.

Pain perdu des îles...9,95 $

Trois tranches de pain trempées dans un mélange de purée de banane, Bailey's, crème et œufs, accompagnées d'une avalanche de bananes sautés au beurre.

Pain à la romaine...10,95 $

Trois tranches de pain trempées dans un mélange d’œufs, crème, sucre brun, vanille, garni de figues macérées et sautées au cidre.

Et aussi...

Salade de fruits...6,95 $

« Tant qu'il y aura des fruits, il y aura de l'alcool » Sire R. Desjardins.
Agrumes, cidre et une touche de Schnapp's, le tout bien macéré… Presque santé !

Panier de pain et confiture maison...8,95 $

Délicieuse miche de pain à l'ancienne servie chaude, accompagnée de confiture maison (fraise-lavande bleu et orange-basilic) et de notre délicieux beurre au miel ou de beurre au sel de guérande. Pour deux personnes.

L'Assiette de saumon de notre fumoir ...12,95 $

Mariné à l’anis étoilé et fumé en petite quantité amoureusement par notre maistre queux. Un vrai délice!!! Saumon fumé maison accompagné de croûtons de pain, de fromage à la crème à la ciboulette et de fruits.

Pour les marmots (12 ans et moins)

Pain crotté de chez nous      Demi-portion 4,95 $

Pain perdu des îles     Demi-portion 4,95 $

Pain à la romaine     Demi-portion 4,95 $

La pitance des marmots   4,95 $

Un oeuf fermier, un viande au choix, pain à l'ancienne et confiture maison. Accompagnés de fruits et de galette de pomme de terre.

Salade de fruits  3,95 $ Offert en demi-portion, sans alcool.